Nos mézzés individuels
Houmos
En arabe le mot "Houmos" signifie pois chiches. Donc, le véritable houmos est un délice composé de pois chiches cuits et mélangés avec du tahini (purée de sésame) qui fond dans la bouche et se marie parfaitement avec du pain libanais.
Idées pour déguster
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Les enfants le dégustent à la petite cuillère.
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En apéritif, étalez-le sur des petits toasts ou plongez-y des crudités pour une touche fraîche et croquante.
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Utilisez le comme trempette pour des bâtonnets de carottes, de concombres, de céleri, de poivrons ou des tomates cerises.
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Il accompagne merveilleusement les viandes grillées, comme du poulet, de l'agneau ou du bœuf. Il y ajoute une dimension crémeuse et savoureuse.
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Utilisez des chips de pain grillé, des chips de tortilla ou des chips de légumes pour tremper dans le houmous.
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Garniture pour pommes de terre au four ou des patates douces pour une alternative savoureuse au beurre ou à la crème aigre.
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Bon appétit !
Baba Ghannouj ou Moutabbal
Connu aussi sous le nom de caviar d'aubergine, c'est une purée d'aubergines fumées au goût plus ou moins prononcé. Mélangées avec du tahini (purée de sésame) sa texture encore plus onctueuse forme une préparation délicieusement crémeuse qui ravit les amatrices et amateurs.
Idées pour déguster
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Avec du pain libanais ou en tartine ou sur toast, pourquoi pas des wraps. Un délice sur tartine grillée avec radis et cornichons.
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Il apporte une touche crémeuse et relevée qui se marie parfaitement avec les saveurs fumées des grillades : poulet, agneau ou bœuf.
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Avec des légumes crus : avec des bâtonnets de carottes, de concombre, des radis ou des poivrons. C'est une option saine et rafraîchissante pour un apéritif ou une collation.
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Essayez de servir le moutabbal avec des œufs durs ou des œufs pochés pour un petit-déjeuner savoureux.
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En sauce pour salade : Mélangez-le avec un peu de yaourt pour obtenir une sauce légère et crémeuse à verser sur une salade de légumes frais .
- Et avec des chips faits dans des morceaux de pain libanais grillé !
Bon appétit !
Taboulé
Le mot "taboulé" est souvent utilisé pour décrire une salade variée de semoule. Mais c'est une erreur, foi de libanais ! Car le taboulé authentique est LE plat libanais emblématique.
C'est une salade fraîche et parfumée, mettant en valeur le persil plat finement haché et la menthe fraîche. Le boulgour en est un élément clé ! C'est du blé concassé qui apporte une texture légèrement croquante à la salade.
Idée pour déguster
On le savoure en utilisant des feuilles de laitue comme petites barquettes naturelles.
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En entrée : dans des verrines ou sur des feuilles de salade romaine ou dans des mini-poivrons ou des champignons évidés pour des bouchées apéritives originales et élégantes.
- Riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels, il est parfait pour ajouter une touche de fraîcheur à vos repas ou en accompagnement des viandes grillées ou les poisson. Repas équilibré assuré !
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Les familles libanaises l'emportent dans leur pique-nique, à la mer ou à la montagne.
- Sartein ! Bon appétit !
Falafel
Typiques des menus végétariens ou végétaliens, les falafels sont de délicieuses boulettes à base de pois chiches et de fèves, mélangées avec des herbes et des épices. Cette spécialité est particulièrement populaire en cuisine libanaise. La recette de la maison respecte les traditions et est reconnue pour son goût unique ! Essayer d'en demander la recette à Hussein !
Idées pour déguster
- Ils se dégustent dans un pain libanais avec des légumes frais et une sauce tarator, ou en assiette.
- En apéritif accompagnés du tarator.
Les falafels sont non seulement savoureux mais aussi riches en protéines végétales, en fibres et en nutriments. Bon appétit !
La sauce tarator
C'est une sauce crémeuse et délicieuse qui accompagne parfaitement les falafels. Voici quelques secrets de sa préparation : tahini, ail, sel. A vous de découvrir les autres ingrédients...
Bon appétit !
Fattouche
Le fattouche est une salade de légumes de saison et assaisonnée de sumac, une épice qui ajoute une saveur citronnée et de d'huile d'olive pour l'onctuosité.
La spécificité du fattouche réside dans les morceaux de pain coupés, grillés ou frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ces morceaux de pain ajoutent une texture croquante à la salade et en font un plat très apprécié pour sa fraîcheur et son mélange de saveurs.
idées pour déguster
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En entrée légère et appétissante, accompagné de pain grillé pour une touche croustillante .
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En accompagnement : Associez-le à des viandes grillées comme des brochettes de poulet, de bœuf ou d'agneau .
Bon appétit !
Feuilles de vigne
Végétariennes. Elles consistent en des feuilles de vigne enveloppant une farce à base de riz, de légumes et assaisonnées d'huile d'olive, jus de citron, sel et de fines herbes. Ces délices se dégustent froides ou à t° ambiante. Quelques gourmets les préfèrent chaudes.
idées pour déguster
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En plat principal : Accompagnez-les d'une salade de taboulé libanais et de légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
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Elles sont pratiques et savoureuses, et se mangent facilement à la main.
- En apéritif : Servez-les en petites bouchées avec des olives et des cubes de feta pour un apéritif méditerranéen.
Bon appétit !
Sfiha
C'est une sorte de petite pizza à la viande hachée, non piquante et souvent servie comme en-cas ou en plat principal.
Idées pour déguster
- Se dégustent à la main. Les enfants en raffolent en goûter dès qu'ils rentrent de l'école ou à tout moment de la journée !
- Délicieusement accompagnées de yaourt nature ou aux concombres, elles sont idéales à partager lors de repas de famille ou de rassemblements. Leur alliance savoureuse et leur texture à la fois croquante et tendre font de ces petites galettes un véritable plaisir pour les papilles.
- les familles libanaises les consomment par kilo !
Labné
Le labné est une sorte de fromage frais crémeux fabriqué à partir de yaourt égoutté, ce qui lui donne une texture épaisse similaire à celle d'un fromage à la crème.
Le labné est non seulement délicieux mais aussi riche en protéines et en probiotiques, ce qui en fait un choix sain.
Idées pour déguster
- Sur du pain libanais, des toasts, de la baguette en ajoutant un filet d'huile d'olive et saupoudrez de zaatar.
- En apéritif : avec des légumes frais : concombres, carottes, poivrons coupés en bâtonnets.
- en salade : Mélangez-le avec des tomates, des concombres, des oignons rouges et des olives. Mmmm...
- Servez le avec des chips de morceaux de pain libanais grillé.
- Pour accompagner vos brochettes.
- Petit-déjeuner sain et équilibré : sur du pain grillé avec des tranches d'avocat, des graines de sésame et un filet de miel.
- Comme base pour un dessert crémeux en le mélangeant avec du miel, des noix et des fruits secs.
- Servez-le avec des quartiers de fruits frais pour une touche sucrée.
Kibbé
Kibbé frit (kibbeh maqli) : De petites boules allongées et farcies de viande hachée, d'oignons et de pignons de pin, ensuite frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
La couche supérieure est faite de boulgour trempé et mélangé avec de la viande hachée, des oignons et des épices. La farce inclut des pignons de pin selon la recette familiale.
Idées pour déguster
- Le kibbé est souvent servi avec du yaourt, du citron, ou du labné et des légumes frais. C'est un plat riche en saveurs et en textures.
- En apéritif à la main ou trempé dans le labné.
- Pour une collation.
- Il est souvent présent lors de festivités et de grandes occasions familiales.
Bon appétit !
Batata
Pommes de terre rissolées avec de l'ail et coriandre.
Fatayer
Chaussons aux épinards frais , oignons et pignons de pin, assaisonnés de sumac ( fruit aromatisé de couleur bordeau, au goût citronné) et huile d'olive.
Moujadarah
Riz aux lentilles avec oignons caramélisés
Marmourg
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Mac Douce
Petites aubergines farcies aux noix, ail et piments, assez relevé mais si délicieux. Conservées dans l'huile d'olive.
Jawaneh
Aile de poulet désossée et marinée